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斟酒注意事项
作者:Aussino    文章来源:富隆酒业原创    更新时间:12/26/2012 3:27:08 PM
(1)斟酒时服务员左手持瓶口布,手臂弯曲成90º垂在身旁,右手持酒瓶的下半部,酒标朝外,正对宾客,右脚跨前踏在两椅之间,斟酒在宾客右边进行; 
(2)斟酒时,瓶口不可搭在酒杯上,相距1厘米为宜,以防止将杯口碰破或将酒杯碰倒,斟酒时也要掌握好酒瓶的倾斜度,防止流速过快使酒水冲出杯外; 
(3)由于操作不慎而将酒杯碰翻时,应向宾客表示歉意,并立即另换新杯,用一块干净餐巾铺在酒迹之上。 
(4)凡是冰镇过的酒应将一块布包住瓶身,以免水滴弄湿台布及客人衣服。 
(5)侍者应控制好斟酒的份量,香槟、气泡酒应分两次斟,第一次约斟1/3,待泡沫平息后,再斟至约全杯的2/3;白葡萄酒约斟1/4;红葡萄酒约斟酒杯的1/3;冰酒、甜酒则约1/5。. 

除了侍者有规范的侍酒礼仪要遵循外,客人在此过程中也有需要注意的地方:无需相互倒酒,只要将酒杯置于自己桌面右侧等待侍者的服务即可,无需举杯让侍者斟酒。斟酒过程中,客人不必注意看杯口、观察倒酒细节等,只要微笑看着侍者,对他的服务表示首肯即可,以表现出良好的餐桌礼仪。 
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