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餐具摆放和用法
作者:Aussino    文章来源:富隆酒业原创    更新时间:12/26/2012 3:25:10 PM

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      传统的西餐会有四道菜——前菜、汤、鱼、肉。餐厅并不会随着上菜而上该道菜的餐具,而是在用餐开始前就已经把全部的餐具摆放在桌面上。
 
      上图是西餐餐具的摆放,一般来说,餐具是按照上菜的顺序从外到里摆放。也就是说,每上一道菜,客人取用摆放在最外面的一套刀叉就准没错了。而每一道菜结束的时候,餐厅的侍者会把刀叉连同碟子一起收走。
 
      至于杯子,餐厅会提供水杯和酒杯,放在客人的右前方。高级一点的餐厅甚至会提供不同的酒杯。
      在用餐的过程中,应注意刀叉摆放的位置,侍者会根据客人摆放刀叉的位置而得知合适该收走碟子。具体摆放方式可参考下面图片,要注意的时候,摆放的时候,刀刃要朝内,避免伤人。
  
      除了餐具,还有一样物品需要注意使用——餐巾。餐巾会连同餐具摆放在桌面上,客人在就坐后,要把餐巾摊放在腿上,往前折三分之一至二分之一。需要用餐巾擦嘴的时候,用单手拿起餐巾的一角轻轻按压嘴角,切忌不要用餐巾揉搓嘴巴。
 
      在用餐中途离席的时候,需要把餐巾放在椅子上,并不需要叠放整齐,表示客人只是暂时离开,还会回到座位上。只有在用餐结束的时候,才会把餐巾放在桌子上,摆放时不用折整齐,放在咖啡杯的左边就可以了。不过值得注意的是,当餐桌上还有其他客人没有结束用餐的时候,请不要把餐巾放在桌面。
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